Vacío a la parrilla tierno y jugoso en poco tiempo – Asado argentino

Preparación:

1. Arrancar encendiendo un buen fuego, hasta que las brasas estén completamente encendidas.

2. Sacas la carne de la heladera con anticipación, hasta que esté a temperatura ambiente.
3. Al momento de ponerla en la parrilla, 10 minutos antes de colocarla al fuego, es momento de condimentarla solamente con sal gruesa. De los dos lados. (Se calcula aproximadamente 450 gramos de carne por cada hombre, 300 gramos de carne por cada mujer y 150 gramos de carne por cada niño.)
4. Aclaración si la carne tiene un poco de grasa o cuero, retiras con un cuchillo bien afilado.
5. Cuando las brasas estén bien encendidas, limpias la parrilla y colocas el vacío del lado del cuero. El calor debe ser parejo, pero no tan fuerte. Colocando la palma de la mano sobre la parrilla, debes aguantar el calor entre 8 y 10 segundos.
6. Dejas cocinando de ese lado por una hora. Pasado ese tiempo, das vuelta y cocinas por 40 minutos más.
7. Lo retiras del fuego, dejas reposar un poquito, y este manjar súper jugoso está a punto para disfrutarlo con tu ensalada preferida.