Facilísima receta de una exquisita SALSA BLANCA O SALSA BECHAMEL casera con harina, ideal para pasta, lasaña, fideos, canelones, pollo, ravioles, etc.
Prepararla es muy fácil, dejamos el video para que vean el procedimiento
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Ingredientes
– 60g DE MANTECA
– 60g DE HARINA 000
– 1 LITRO DE LECHE
– SAL C/N
– PIMIENTA BLANCA C/N
– PIMIENTA NEGRA C/N
– NUEZ MOSCADA C/N
Preparación:
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En una olla grande a fuego bajo para empezar vamos a colocar 60 gramos de manteca a la cual lo vamos a dejar que se derrita bien. Cuando esto pase vamos a agregar 60 gramos de harina 000 e inmediatamente vamos a mezclar muy bien para evitar que se formen grumos. (La idea es que la harina se hidrate muy bien con la manteca y que se cocine por dos o tres minutos aproximadamente. Este paso es fundamental para evitar que la salsa quede con sabor a harina cruda).
- Pasados esos dos o tres minutos de cocción, vamos a ir agregando de a poco un litro de leche a temperatura ambiente (es importantísimo que mientras vamos agregando la leche de a poco simultáneamente vayamos mezclando muy bien, esto es clave para evitar que se formen grumos en la preparación).
- Una vez que agregaron toda la leche pueden subir la llama a fuego medio y seguir cocinando siempre revolviendo constantemente.
- Pasados 10 minutos más de cocción podemos ir agregando los condimentos como ser sal pimienta blanca, pimienta negra, lo importante es que quede bien sabroso y el toque final que le da ese gustito particular a la salsa, nuez moscada. No se preocupen por poner todos los condimentos de una sola vez, porque a medida que avanzan la cocción, pueden ir probando y ajustando las cantidades.
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Seguir cocinando revolviendo constantemente por aproximadamente 20 minutos hasta lograr una consistencia más espesa pero cremosa. Cuando hierve, las burbujas van haciéndose cada vez más grandes y explotan más lentamente, es ahí cuando va cambiando la consistencia.
