Receta de riñones en salsa con arroz blanco

Preparación:

1. Depurar los riñones previo a su cocinado, cortando en trozos de más o menos 1,5 cm por 1,5  y sumergirlos en un recipiente con agua. Añadirle 1 taza de vinagre y 1 puñado de sal. Dejarlo allí por 1 hora.
2. Mientras tanto pasamos a la preparación del arroz blanco, colocando en una olla un poco de sal gruesa, luego agua hasta la mitad del recipiente y dejar hasta que rompa el hervor, cuando rompe el hervor añadir el arroz y cocinar más o menos por 5 minutos, cuando notemos que está cocido, lo colamos y reservamos.
3. Pasada la hora de haber depurado los riñones, lavar para terminar de quitar las impurezas, la sal y el vinagre.
4. Por último, preparar la salsa, colocando en una olla un poco de aceite de oliva, luego rehogamos 1 cebolla picada, agregar 1 diente de ajo picado, un poco de sal fina, un poco de provenzal, y pimienta negra molida. Uds. les pueden agregar los condimentos que más les guste.
5. Cocinar a fuego bajo hasta que la cebolla se ponga transparente y añadir los riñoncitos, cocinando todo junto por 5 minutos.
6. Transcurridos los 5 minutos agregar el puré de tomate, revolver todo y cocinar por 5 minutos más.
7. Ajustar la sal y nuestra salsa esta lista. Solo debemos emplatar con un poco de arroz blanco y por encima esta riquísima salsa con riñoncitos.