Receta de Estofado de lengua de vaca

Preparación:

1. En lo posible el día previo, hervir la lengua, en una olla con agua, colocando sal gruesa al gusto, un poco de orégano y ají molido. Uds pónganle lo mas les guste. Cuanto mas se condimente mas sabrosa queda.

2. Poner la lengua y dejar hervir entre hora y media y dos horas.

3. Transcurrido ese tiempo, retirar la lengua de la olla, esperar a que se enfríe y pelarla en su totalidad.
4. Cortar en rodajas de 1 cm de grosor y reservar.
5. Pasar a la preparación del guiso utilizando una olla grande y agregar un chorro de aceite. Sofreír la cebolla cortada en tiras, luego añadir el morrón cortado también en tiras y un diente de ajo picado finamente.
6. Pasar a la preparación del guiso utilizando una olla grande y agregar un chorro de aceite. Sofreír la cebolla cortada en tiras, luego añadir el morrón cortado también en tiras y un diente de ajo picado finamente.
7. Pasar a la preparación del guiso utilizando una olla grande y agregar un chorro de aceite. Sofreír la cebolla cortada en tiras, luego añadir el morrón cortado también en tiras y un diente de ajo picado finamente.
8. Aquí condimentar a gusto, nosotros le pusimos sal fina, un poco de pimienta, un toque de provenzal, y una pizca de pimentón dulce. Dejar cocinar por unos minutos, siempre a fuego bajo con la olla tapada e ir revolviendo cada tanto.
9. Aquí condimentar a gusto, nosotros le pusimos sal fina, un poco de pimienta, un toque de provenzal, y una pizca de pimentón dulce. Dejar cocinar por unos minutos, siempre a fuego bajo con la olla tapada e ir revolviendo cada tanto.
10. 5 minutos antes de terminar con la cocción, agregar las arvejas en latas. Revolver, cocinar por 2 o 3 minutos mas teniendo cuidado que no se deshagan las verduras y nuestro plato está terminado.