Como hacer sándwich de vacío a la parrilla

Preparación:

1. Encender el fuego: Para comenzar, prepara un buen fuego en la parrilla y espera hasta que las brasas estén completamente encendidas. En el video que acompaña esta receta encontrarás diferentes técnicas para encender el fuego con facilidad.

2. Sazonar la carne: Retira el corte de vacío de la heladera con tiempo suficiente para que alcance temperatura ambiente antes de colocarlo en la parrilla. Faltando más o menos 10 minutos para asarla, es el momento de sazonar la carne con sal gruesa en ambos lados. Para cada sándwich se calcula aproximadamente 300 gramos de carne por persona.

3. Limpiar la parrilla: Una vez que las brasas estén bien encendidas, limpia la parrilla y coloca el corte de vacío del lado del cuero. Asegúrate de que el calor sea uniforme pero no demasiado intenso. Para verificar la temperatura, coloca la palma de tu mano sobre la parrilla y debes aguantar el calor de 8 a 10 segundos.

4. Cocinar la carne: Deja cocinando la carne del primer lado por una hora. Transcurrida la hora, voltea la carne y cocina durante 40 minutos del otro lado.

5. Retirar del fuego y dejar reposar: Una vez que el vacío esté cocido, retíralo del fuego y déjalo reposar un poquito antes de cortarlo.

6. Armar el sándwich: Para armar el sándwich, corta el pan francés en dos y unta la parte inferior con mayo casera o chimi. Añade lechuga, tomate y la cantidad de carne que prefieras. Cierra el sándwich con la otra mitad del pan y ¡a disfrutar del mejor sándwich del planeta!